粤式家常菜做法大全粤式家常菜的做法大全

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本文目录

一：大盆菜

二：白切鸡

三：清蒸鲈鱼

四：香芋（梅菜）扣肉

五：客家醇豆腐

六：白灼虾

七：发菜蚝豉炖猪手

八：清蒸粉丝扇贝

九：红烧肉

十：时令蚝油生菜

准备：乳鸽2只，全粤全一小把沙姜，粤式姜1块，家常大蒜头半个，菜做常菜半个洋葱，法大法一勺柱侯酱，全粤全盐，粤式生抽，家常蚝油，菜做常菜白酒，法大法玉米淀粉，全粤全花生油，黄酒，葱花等适量。

详细做法步骤如下：

1 ：先准备两个乳鸽，把乳鸽处理干净，把一些多余的油脂要去掉，然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中，加入一勺的柱侯酱，适量的盐，1勺生抽，1小勺蚝油，再加一点点白酒压住乳鸽的异味，用手把它抓拌均匀。

2：抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉，少许的花生油，再次把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟，最后加玉米淀粉和油，是为了锁住肉的水分，吃起来更嫩滑。

3：这个时候我们来准备一点配料：一小把沙姜、姜1块、大蒜头半个、半个洋葱，把它们处理干净后切小块备用，也可以切粒。

4：准备一个小砂锅，砂锅中放一点花生油，先把姜块放进去爆香，爆香后倒入沙姜和蒜粒，再把它们一起爆香，最后加入洋葱，翻炒片刻。

5：待锅中四种材料的香味都炒出来了，调小火把它们铺平在锅底，然后倒入我们腌制好的乳鸽，把乳鸽铺平后盖上锅盖，先调大火焗两分钟，两分钟后调回中小火焗多四分钟。

6：四分钟时间到，不用打开锅盖，我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒，去腥增香，然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3 、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5 、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

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